INSTITUT PERTANIAN MALANG

IPM Dampingi UMKM Desa Sukosari Terapkan Sistem Quality Control Produk Halal

Malang–Tim Pengabdian kepada Masyarakat dari Institut Pertanian Malang melaksanakan kegiatan bertajuk Sistem Quality Control Produk Halal UMKM Desa Sukosari Kecamatan Kasembon Kabupaten Malang pada Agustus hingga Oktober 2024. Kegiatan ini diketuai oleh Gettik Andri Purwanti, S.Sos., M.E dan dilaksanakan sebagai bentuk implementasi Tri Dharma Perguruan Tinggi dalam mendukung penguatan kapasitas pelaku UMKM di tingkat desa.

Program ini dilatarbelakangi oleh meningkatnya tuntutan konsumen terhadap kualitas dan kehalalan produk, sementara sebagian besar UMKM masih menghadapi kendala dalam penerapan sistem pengendalian mutu (quality control). Banyak pelaku usaha yang masih berfokus pada produksi dan pemasaran, namun belum memiliki standar operasional prosedur (SOP), dokumentasi bahan baku, maupun sistem pencatatan proses produksi yang terstruktur. Padahal, penerapan quality control menjadi prasyarat penting dalam menjaga konsistensi mutu sekaligus mendukung proses sertifikasi halal.

Melalui pendekatan partisipatif, tim pengabdian melakukan identifikasi kebutuhan UMKM, sosialisasi konsep dasar quality control dan standar halal, pelatihan teknis penyusunan SOP, serta pendampingan implementasi di lapangan. UMKM dibimbing untuk memastikan pemilihan bahan baku halal, verifikasi dokumen pemasok, penerapan SOP produksi yang higienis, hingga sistem checklist dan dokumentasi yang dapat digunakan sebagai bukti pendukung sertifikasi halal. Selain itu, diperkenalkan pula konsep digitalisasi sistem QC sederhana berbasis spreadsheet atau aplikasi smartphone guna mempermudah pencatatan dan monitoring produksi.

Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan pelaku UMKM dalam menerapkan sistem quality control berbasis halal-thayyib. Pelaku usaha mulai mampu menyusun SOP mutu, melakukan pencatatan bahan baku halal, serta memahami titik kritis produksi yang berpotensi menurunkan kualitas atau kehalalan produk. Pendampingan ini juga memperkuat kesiapan UMKM dalam mengajukan sertifikasi halal dan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk lokal.

Dengan penerapan sistem quality control yang terstruktur, UMKM Desa Sukosari diharapkan mampu menghasilkan produk yang lebih konsisten, aman, dan berdaya saing di pasar lokal maupun nasional. Program ini menjadi langkah strategis dalam mendukung penguatan industri halal di tingkat desa serta mendorong peningkatan omzet dan keberlanjutan usaha pelaku UMKM secara jangka panjang.