INSTITUT PERTANIAN MALANG

Tim IPM Dampingi CV. Menara Dua Kembangkan Teknologi Proses dan Legalitas Produk Olahan Jamur Tiram

Malang – Tim dosen dari Institut Pertanian Malang melalui program Pengabdian kepada Masyarakat melaksanakan kegiatan bertajuk Teknologi Proses dan Legalisasi Produk Olahan Jamur Tiram pada Selasa, 19 Juli 2022 di rumah produksi CV. Menara Dua yang berlokasi di Desa Donowarih, Kecamatan Karangploso, Kabupaten Malang. Kegiatan ini diketuai oleh Dra. Nunuk Hariyani, M.Si bersama tim dosen lintas bidang dan mahasiswa, dengan tujuan meningkatkan kapasitas pelaku usaha dalam pengolahan pascapanen serta pengurusan legalitas produk olahan jamur tiram.

Dalam pemaparannya, tim menjelaskan bahwa jamur tiram merupakan komoditas hortikultura bernilai gizi tinggi namun memiliki karakter mudah rusak akibat kandungan air yang tinggi. Tanpa penanganan pascapanen yang tepat, jamur cepat mengalami penurunan mutu dan berpotensi menimbulkan kerugian ekonomi. Oleh karena itu, peserta diberikan materi mengenai prinsip dasar penanganan pascapanen seperti pembersihan (trimming), sortasi, grading, pengemasan, penyimpanan, hingga pengangkutan dan penyajian produk. Selain itu, tim juga memberikan pelatihan teknologi proses pengolahan jamur tiram menjadi produk asinan sebagai salah satu alternatif diversifikasi yang mampu memperpanjang daya simpan sekaligus meningkatkan nilai tambah produk.

Kegiatan dilanjutkan dengan praktik langsung pembuatan asinan jamur tiram serta diskusi mengenai standar kemasan yang memenuhi aspek keamanan pangan. Tidak hanya aspek teknis produksi, tim juga memberikan penyuluhan tentang pentingnya legalitas produk melalui Izin Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT). Peserta dibekali pemahaman mengenai persyaratan administrasi, mekanisme pengajuan sertifikat SPP-IRT melalui sistem OSS, hingga pentingnya label produk sebagai jaminan keamanan bagi konsumen. Legalitas ini dinilai strategis untuk memperluas akses pasar, termasuk memasuki pasar modern.

Melalui kegiatan ini, pemilik dan staf CV. Menara Dua bersama petani mitra memperoleh pemahaman dan keterampilan baru dalam mengelola produk olahan jamur tiram secara lebih higienis, bernilai tambah, dan berstandar legal.